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山西有機(jī)食品：為何叫好不叫座？
山西有機(jī)食品：為何叫好不叫座？
來源：三晉都市報
小眾消費(fèi)，具備潛力；銷售不暢，信任危機(jī)
食品安全問題頻發(fā)，民間資本紛紛試水有機(jī)農(nóng)業(yè)，有地方政府把發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)作為實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一條重要途徑。山西會館網(wǎng)創(chuàng)始人、《晉商內(nèi)參》主編段毅，曾在其發(fā)布的《山西有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展綠皮書(2010)》中，將2010年定義為“山西有機(jī)農(nóng)業(yè)元年”。
然而，有機(jī)食品市場魚龍混雜，花錢買認(rèn)證證書、以普通產(chǎn)品冒充有機(jī)產(chǎn)品等現(xiàn)象屢被曝光，有機(jī)食品市場遭遇嚴(yán)重的信任危機(jī)。在太原，曾是超市“座上賓”的有機(jī)蔬菜如今難覓蹤影，原因是“賣不出去”。
有數(shù)據(jù)顯示，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植面積位居世界第二，而國內(nèi)有機(jī)食品銷售僅占食品銷售總額的0.02%。
權(quán)威人士認(rèn)為，銷售不暢和信任危機(jī)，成為有機(jī)食品企業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。
“有消費(fèi)能力的人不一定購買有機(jī)食品。培育成熟的有機(jī)市場，需要有覺悟的消費(fèi)者。目前有機(jī)食品在國內(nèi)尚屬于小眾消費(fèi)品，有的企業(yè)難以為繼，從市場上消失了，堅持下來的企業(yè)多數(shù)仍在‘燒錢’。多數(shù)投資者看中的是有機(jī)農(nóng)業(yè)未來的潛力，現(xiàn)在投資就是搶占一個位置。”一業(yè)內(nèi)人士說。
2014年4月1日，由國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》正式實(shí)施，部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)不再急于認(rèn)證，而是默默地“開疆拓土”，塑造著自己的品牌。
有機(jī)食品有價無市？
“生意很差，連工作人員的工資都掙不回來，每天賠1000多元。”7月22日，當(dāng)問及生意如何，太原市并州路一綠色食品專營店喬姓總經(jīng)理對記者說。
該總經(jīng)理介紹，該店投資110余萬元，于今年4月開業(yè)，專營綠色、無公害、有機(jī)食品?！拔覀兪菄鵂I農(nóng)場，這個店鋪是單位的，不需要掏房租，所以我們經(jīng)營的產(chǎn)品，價格比市場上同類產(chǎn)品低10個百分點(diǎn)，我們的利潤也只有15個百分點(diǎn)，但即使是這樣，買的人也很少。”
記者看到，為了吸引顧客，該店將部分商品擺到了店鋪外，有機(jī)秋葵每500克售價9元，西紅柿每500克售價3.5元，260克包裝的粉皮售價19元……“東西都是經(jīng)過相關(guān)部門認(rèn)證的，可就是賣不動?！痹摰觊T頭電子屏上，“新增藏香豬每斤52元”的廣告不斷滾動著。
生意不景氣，同樣困擾著山西綠派食品有限公司。
該公司成立于2012年，去年8月在太原千禧小區(qū)、楊家堡小區(qū)附近、萬柏林區(qū)奧林匹克花園開設(shè)了自己的直營店，主要經(jīng)營散養(yǎng)雞、散養(yǎng)雞蛋、散養(yǎng)黑豬、蔬菜等天然綠色無污染農(nóng)副產(chǎn)品。并號稱“無化學(xué)添加，無化學(xué)加工處理，全部產(chǎn)品以自然生態(tài)放養(yǎng)，致力于讓更多人吃上綠色、安全、健康的食品”。
在楊家堡小區(qū)店，該公司工作人員稱店里每天在賠錢，“以前雇4個服務(wù)員，現(xiàn)在留下了1個，其他店的銷售額還不如這個。”記者看到，該店銷售的黑豬肉每500克40元，土雞肉每500克25元，土雞蛋每500克16元，該店工作人員認(rèn)為，貨品較少、價格高是生意不好的主要因素。“人們的購買力跟不上。”
雖然目前銷售不容樂觀，該公司董事長孫勇表示，將在年底拓展到20個直營店。問及公司產(chǎn)品是否通過認(rèn)證，孫勇說，有機(jī)市場魚龍混雜，“我們打算先把口碑做好，再考慮有機(jī)認(rèn)證”。
在太原以放心菜著稱的維真農(nóng)場（太原市本草農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司），于今年年初開設(shè)了3個社區(qū)店。其銷售的農(nóng)產(chǎn)品價格不菲，蔬菜每500克均在10元以上，維真蟲子雞蛋每500克35元。記者采訪時，不時有顧客上門，結(jié)賬時有顧客忍不住感嘆“好貴啊”！維真農(nóng)場麗華苑店的工作人員不否認(rèn)，來店里的顧客多數(shù)會反映自己家的生鮮食品貴?！拔覀兊氖卟丝诟性谀抢锓胖?，蔬菜損耗大，成本高，自然要貴點(diǎn)?！?/span>
店里的蔬菜標(biāo)牌如此介紹著維真蔬菜的優(yōu)越性：通過太原市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心檢測。完全按照有機(jī)蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植，不使用轉(zhuǎn)基因種子，不使用任何農(nóng)藥、化肥和促生長激素等農(nóng)資產(chǎn)品。施用純農(nóng)家肥，深層地下水澆灌，基地周邊10公里半徑范圍內(nèi)無廠礦等污染源。
因是多年的老品牌，工作人員表示，維真蔬菜的銷售業(yè)績較為穩(wěn)定。
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，前些年曾是大型超市“座上賓”的有機(jī)蔬菜如今難覓蹤影，位于太原市長風(fēng)街的家樂福超市、沃爾瑪超市以及美特好超市雙塔街店等，雖然均設(shè)有單獨(dú)包裝的蔬菜區(qū)，但都沒有有機(jī)蔬菜。
超市工作人員說，以前超市有賣有機(jī)蔬菜，但價格太高，很少有消費(fèi)者購買，加之有機(jī)蔬菜屬于易壞品，所以撤掉了。
身價不菲的有機(jī)蔬菜使得消費(fèi)者對其望而卻步，多數(shù)企業(yè)面臨有價無市的窘境。
誰在消費(fèi)有機(jī)食品？
太原人對維真菜的認(rèn)知，得益于其前些年鋪天蓋地的廣告，其“一口回到三十年”的廣告語誘惑著都市人的味蕾，人們通過維真菜尋找著記憶中的味道?！拔覀兊臅T有孕產(chǎn)婦，有嬰幼兒，有癌癥基因家族，還有追求食品健康安全的人，每天的銷量穩(wěn)穩(wěn)的，8斤起送，日訂單80個左右，過節(jié)更多些，會員逐年增加，目前大概有3萬個會員?，F(xiàn)在我們只給幾個銷量穩(wěn)定的超市供貨。前些年客戶給我們打電話投訴，說我們的菜是暴利，有兒女們給父母訂了菜，我們配送的時候，大爺大媽說‘你們家的菜比金子還貴呢’，要求退貨。去年，客戶打電話說得最多的是，‘你們家的菜就是好，對我這個工薪階層來說不可能天天吃，定點(diǎn)給孩子吃’。通過客服電話，我們就能感覺到，人們的消費(fèi)觀念在不斷轉(zhuǎn)變。”太原市本草農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司客服經(jīng)理張慧君說。
有錢人不一定是有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)者，買得起不代表一定會購買。到底哪些人在消費(fèi)有機(jī)食品。有人曾做過一份調(diào)查：第一類是集團(tuán)消費(fèi)、國有企事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān)等，大概占50%以上。第二類是高級知識分子和白領(lǐng)，這個群體追求環(huán)保的生活方式。第三類是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊群體。
因有機(jī)食品價格較高，相關(guān)企業(yè)均將目標(biāo)客戶鎖定在了高端人群，采取會員訂單模式。先發(fā)展一部分核心的種子客戶，再通過他們的人際網(wǎng)絡(luò)和口碑傳播來增強(qiáng)品牌的知名度并提升銷量。
在山西較早做有機(jī)農(nóng)業(yè)，并于2008年獲得有機(jī)認(rèn)證的山西衡榮科技股份有限公司，直接將自己的產(chǎn)品輸送到了一線城市。
該公司會員卡分為蔬菜卡和全系列食材卡兩大類，每大類又分為季卡、半年卡和年卡。衡榮蔬菜半年卡5400元，年卡9900元；全系列食材卡半年卡16000元，年卡30000元。其全系列食材配送有糧食、蔬菜、瓜果、油、醋、蛋等，“每周送一次，配送量滿足三口之家日常用量?！痹摴竟ぷ魅藛T說。
銷量如何？“不多。”衡榮公司董事長賀建增的回答簡潔明了。做有機(jī)10年，賀建增說餓不死，撐不著，還能堅持。
客戶不穩(wěn)定，衡榮選擇拓展農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目?！巴ㄟ^深加工，一方面可以解決部分農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題，降低經(jīng)營風(fēng)險；另一方面則可以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，形成新的利潤增長點(diǎn)。”
一項(xiàng)調(diào)查顯示，影響消費(fèi)者購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的七大因素分別是價格、營養(yǎng)價值、購買方便性、味道、食品安全、包裝和生產(chǎn)過程的環(huán)保性。從這個排序我們可以看出，消費(fèi)者更關(guān)心的是價格及其營養(yǎng)價值。
在食品安全問題頻發(fā)的今天，有機(jī)食品已成為健康、安全的符號。對于大多數(shù)消費(fèi)者而言，還難以承受有機(jī)產(chǎn)品的高價格。如何讓更多的人以最合理的價格吃上有機(jī)食品，是賀建增和他的團(tuán)隊(duì)當(dāng)下正在研究的課題。
培育市場需消費(fèi)者“覺悟”？
有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)中完全或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機(jī)肥滿足作物營養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機(jī)飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。有機(jī)食品來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。
賀建增說，有機(jī)農(nóng)業(yè)在初期土壤修復(fù)的過程中，投入會很大，三四年后，投入會逐漸減少，成本大都體現(xiàn)在了勞務(wù)上。所以有機(jī)產(chǎn)品本身的生產(chǎn)成本并不會太高，“比如我們衡榮農(nóng)場的蔬菜生產(chǎn)成本每500克也就三四元，最多的不超過5元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是現(xiàn)在社會上有機(jī)蔬菜幾十元那樣的價格，只要把流通渠道解決好，5元錢的成本賣10元已經(jīng)算高了?！?/span>
賀建增也曾想過降低售價以提升銷售量，“普通蔬菜每500克幾元錢，即便有機(jī)蔬菜從幾十元降到10元，消費(fèi)者也不會覺得便宜，老百姓認(rèn)為有機(jī)食品就應(yīng)該是那么貴。突然比別人低很多的時候，消費(fèi)者不會認(rèn)為你是真的有機(jī)食品，降低價格是企業(yè)自找死路?！?/span>
有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低，成本高，似乎已成為業(yè)界統(tǒng)一的說辭。賀建增認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量并不一定比普通農(nóng)業(yè)低，產(chǎn)量高低與投入水平、種植品種、種植技術(shù)水平等相關(guān)。
今年3月，賀建增給農(nóng)業(yè)部遞交了一份“基于有機(jī)農(nóng)業(yè)的鄉(xiāng)村社會可持續(xù)發(fā)展模式”研發(fā)任務(wù)建議書，在該建議書中，賀建增提出，“本研發(fā)任務(wù)的完成和推廣，可以大面積實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村連片的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)鄉(xiāng)村建設(shè)，克服有機(jī)農(nóng)業(yè)的孤島現(xiàn)象，會大幅度降低有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、技術(shù)服務(wù)和監(jiān)管成本、流通成本，將大幅度降低有機(jī)產(chǎn)品的銷售價格，會加快有機(jī)產(chǎn)品的普及和提高市場占有率?！?/span>
采訪中，記者了解到，很多人購買有機(jī)食品，是認(rèn)為它比普通食品安全，營養(yǎng)價值更高。事實(shí)上，有機(jī)食品的初衷是保護(hù)環(huán)境生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展，它與普通食品最大的區(qū)別在于種植和加工過程。在營養(yǎng)上，與普通食物相比，有機(jī)食品并沒多大區(qū)別。
“有機(jī)農(nóng)業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲劑對土壤、水和野生動物的影響，多花的那部分錢其實(shí)是在為社會做貢獻(xiàn)。有機(jī)就是一種生活理念?！碧修r(nóng)產(chǎn)品檢測中心工作人員小陳解釋。
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，培育成熟的有機(jī)市場，需要有覺悟的消費(fèi)者。“什么是覺悟消費(fèi)者？就是對有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)觀念，對有機(jī)生活，對社會和人生有理解覺悟的人?！?/span>
有機(jī)農(nóng)業(yè)步入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代？
做有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅要會種菜，更要會賣菜，不僅要做好農(nóng)業(yè)，甚至還要做好電子商務(wù)、冷鏈物流。
7月3日，山西維真電子商務(wù)有限公司董事長劉世斌應(yīng)邀參加山西省第一屆互聯(lián)網(wǎng)大會，他的演講主題便是“安全農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)+電商平臺”。
基于電子商務(wù)平臺的安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直供，是維真的營銷模式。維真作為國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的O2O平臺電商，擁有成熟的安全農(nóng)產(chǎn)品追溯、生產(chǎn)、配送、社區(qū)服務(wù)體系。
今年1月，太原首家互聯(lián)網(wǎng)餐廳——維真農(nóng)場餐廳在太原開業(yè)，從點(diǎn)餐到支付全部通過互聯(lián)網(wǎng)完成。
經(jīng)過半年的產(chǎn)品構(gòu)建、市場調(diào)研、平臺開發(fā)，6月5日，中石化山西分公司與維真簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方聯(lián)手，在加油站終端提供加油服務(wù)的同時，為車友提供維真生鮮食品、烘焙產(chǎn)品、營養(yǎng)早餐等。
“維真作為國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+模式的安全食品服務(wù)企業(yè)，在產(chǎn)品質(zhì)量追溯控制、線上線下渠道、社區(qū)服務(wù)方面與中石化有著高度的一致性和客戶互補(bǔ)性。中石化通過與維真合作，可為山西數(shù)千家易捷店提供安全的農(nóng)產(chǎn)品、全新的云服務(wù)、免費(fèi)配送、餐點(diǎn)供應(yīng)、體質(zhì)測試、大數(shù)據(jù)應(yīng)用、互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用等業(yè)務(wù)，解決大家停車難、排隊(duì)結(jié)賬的問題?！?/span>
在當(dāng)日的新聞發(fā)布會上，中石化山西分公司新聞發(fā)言人薛毓文道出了選擇維真作為合作伙伴的理由。
據(jù)了解，中石化在山西省內(nèi)建有1500座加油站、800多座易捷便利店，擁有280萬持卡客戶和廣大的現(xiàn)金客戶群體。雙方資源互補(bǔ)，邁出了跨界經(jīng)營的步伐。
很快，“買維真免費(fèi)加油”的消息在朋友圈傳開。
“維真正經(jīng)歷著從種菜企業(yè)到依托互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、以低價格為消費(fèi)者提供安全健康食品的平臺公司的轉(zhuǎn)型。通過O2O線上線下聯(lián)動，為廣大消費(fèi)者提供一個更廣闊規(guī)范的電商平臺，享受更優(yōu)惠、便捷、定制化的服務(wù)新體驗(yàn)。”劉世斌道出了“互聯(lián)網(wǎng)+”時代維真的企業(yè)發(fā)展方向。
晉商銀行維真聯(lián)名卡、工行維真聯(lián)名卡……“維真”無處不在，從幾百畝溫室大棚到千畝蔬菜生態(tài)園，從田間地頭到機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、超市和社區(qū)家庭用戶，統(tǒng)領(lǐng)著太原市場的多半江山。天津、北京、石家莊……維真的商業(yè)版圖在不斷擴(kuò)張。從2010年起至今，投入幾個億的維真是否已經(jīng)開始盈利，我們不得而知。
打“有機(jī)牌”需要“持久戰(zhàn)”？
“做有機(jī)農(nóng)業(yè)，現(xiàn)在有90%在虧損，5年達(dá)到盈虧平衡就非常不錯了?！币粯I(yè)內(nèi)人士說。
有機(jī)食品屬于產(chǎn)品認(rèn)證范疇，其認(rèn)證最初由原國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)檢查、認(rèn)證，2003年后，隨著《認(rèn)證認(rèn)可條例》的頒布實(shí)施，有機(jī)食品認(rèn)證工作劃歸認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一管理，有機(jī)認(rèn)證實(shí)行市場化運(yùn)作，截至2014年，全國從事有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)共有25家。
在誠信環(huán)境比較惡劣的當(dāng)下，要單單依靠第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)簽很難取得消費(fèi)者的信任，現(xiàn)實(shí)是有機(jī)食品行業(yè)處在一個劣幣驅(qū)逐良幣的檸檬市場。如何建立一個透明的更有利于監(jiān)管的品控體系，是許多有機(jī)企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
目前市場上的蔬菜根據(jù)安全等級由低到高，分別是常規(guī)蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，是否屬于有機(jī)蔬菜無法直觀辨別，消費(fèi)者在選擇有機(jī)蔬菜的時候，如果特別便宜就要慎重，“最好是去其基地考察，某家有機(jī)食品其實(shí)只有雜糧是有機(jī)的，蔬菜、肉只是綠色的，但是它也打著有機(jī)的標(biāo)簽。現(xiàn)在從種植成本來看，有機(jī)食品是普通食品價格的5到10倍都是正常的，價格差異主要是因?yàn)楦骷夷玫爻杀静煌Ｔ偌由贤恋氐暮笃谕度?、人員投入、種子投入，價格就會更高?！敝袊袡C(jī)農(nóng)業(yè)起步于上個世紀(jì)90年代。據(jù)《2013-2017年中國有機(jī)農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示，目前，中國有機(jī)產(chǎn)品以植物類產(chǎn)品為主，動物性產(chǎn)品相當(dāng)缺乏，野生采集產(chǎn)品增長較快。植物類產(chǎn)品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大；有機(jī)茶、有機(jī)大豆和有機(jī)大米等已經(jīng)成為中國有機(jī)產(chǎn)品的主要出口品種。而作為日常消費(fèi)量很大的果蔬類有機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展則跟不上國內(nèi)外的需求。據(jù)預(yù)測，“十二五”期間，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度將保持在10%以上。
“隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大及物流體系的完善，有機(jī)食品價格將回歸到合理的水平，到那時，普通百姓將成為消費(fèi)的主體?，F(xiàn)在投資就是搶占一個位置，堅持下去，總會等到春天?！辈簧俳邮苡浾卟稍L的企業(yè)主，對此信心滿滿。他們認(rèn)為，隨著人們收入的增長和生活水平的不斷提高，大家更加關(guān)注自己的生活品質(zhì)和身心健康，安全健康的食品，一定會越來越受到人們的青睞。
來源：三晉都市報
小眾消費(fèi)，具備潛力；銷售不暢，信任危機(jī)
食品安全問題頻發(fā)，民間資本紛紛試水有機(jī)農(nóng)業(yè)，有地方政府把發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)作為實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一條重要途徑。山西會館網(wǎng)創(chuàng)始人、《晉商內(nèi)參》主編段毅，曾在其發(fā)布的《山西有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展綠皮書(2010)》中，將2010年定義為“山西有機(jī)農(nóng)業(yè)元年”。
然而，有機(jī)食品市場魚龍混雜，花錢買認(rèn)證證書、以普通產(chǎn)品冒充有機(jī)產(chǎn)品等現(xiàn)象屢被曝光，有機(jī)食品市場遭遇嚴(yán)重的信任危機(jī)。在太原，曾是超市“座上賓”的有機(jī)蔬菜如今難覓蹤影，原因是“賣不出去”。
有數(shù)據(jù)顯示，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植面積位居世界第二，而國內(nèi)有機(jī)食品銷售僅占食品銷售總額的0.02%。
權(quán)威人士認(rèn)為，銷售不暢和信任危機(jī)，成為有機(jī)食品企業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。
“有消費(fèi)能力的人不一定購買有機(jī)食品。培育成熟的有機(jī)市場，需要有覺悟的消費(fèi)者。目前有機(jī)食品在國內(nèi)尚屬于小眾消費(fèi)品，有的企業(yè)難以為繼，從市場上消失了，堅持下來的企業(yè)多數(shù)仍在‘燒錢’。多數(shù)投資者看中的是有機(jī)農(nóng)業(yè)未來的潛力，現(xiàn)在投資就是搶占一個位置。”一業(yè)內(nèi)人士說。
2014年4月1日，由國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》正式實(shí)施，部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)不再急于認(rèn)證，而是默默地“開疆拓土”，塑造著自己的品牌。
有機(jī)食品有價無市？
“生意很差，連工作人員的工資都掙不回來，每天賠1000多元。”7月22日，當(dāng)問及生意如何，太原市并州路一綠色食品專營店喬姓總經(jīng)理對記者說。
該總經(jīng)理介紹，該店投資110余萬元，于今年4月開業(yè)，專營綠色、無公害、有機(jī)食品?！拔覀兪菄鵂I農(nóng)場，這個店鋪是單位的，不需要掏房租，所以我們經(jīng)營的產(chǎn)品，價格比市場上同類產(chǎn)品低10個百分點(diǎn)，我們的利潤也只有15個百分點(diǎn)，但即使是這樣，買的人也很少。”
記者看到，為了吸引顧客，該店將部分商品擺到了店鋪外，有機(jī)秋葵每500克售價9元，西紅柿每500克售價3.5元，260克包裝的粉皮售價19元……“東西都是經(jīng)過相關(guān)部門認(rèn)證的，可就是賣不動?！痹摰觊T頭電子屏上，“新增藏香豬每斤52元”的廣告不斷滾動著。
生意不景氣，同樣困擾著山西綠派食品有限公司。
該公司成立于2012年，去年8月在太原千禧小區(qū)、楊家堡小區(qū)附近、萬柏林區(qū)奧林匹克花園開設(shè)了自己的直營店，主要經(jīng)營散養(yǎng)雞、散養(yǎng)雞蛋、散養(yǎng)黑豬、蔬菜等天然綠色無污染農(nóng)副產(chǎn)品。并號稱“無化學(xué)添加，無化學(xué)加工處理，全部產(chǎn)品以自然生態(tài)放養(yǎng)，致力于讓更多人吃上綠色、安全、健康的食品”。
在楊家堡小區(qū)店，該公司工作人員稱店里每天在賠錢，“以前雇4個服務(wù)員，現(xiàn)在留下了1個，其他店的銷售額還不如這個。”記者看到，該店銷售的黑豬肉每500克40元，土雞肉每500克25元，土雞蛋每500克16元，該店工作人員認(rèn)為，貨品較少、價格高是生意不好的主要因素。“人們的購買力跟不上。”
雖然目前銷售不容樂觀，該公司董事長孫勇表示，將在年底拓展到20個直營店。問及公司產(chǎn)品是否通過認(rèn)證，孫勇說，有機(jī)市場魚龍混雜，“我們打算先把口碑做好，再考慮有機(jī)認(rèn)證”。
在太原以放心菜著稱的維真農(nóng)場（太原市本草農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司），于今年年初開設(shè)了3個社區(qū)店。其銷售的農(nóng)產(chǎn)品價格不菲，蔬菜每500克均在10元以上，維真蟲子雞蛋每500克35元。記者采訪時，不時有顧客上門，結(jié)賬時有顧客忍不住感嘆“好貴啊”！維真農(nóng)場麗華苑店的工作人員不否認(rèn)，來店里的顧客多數(shù)會反映自己家的生鮮食品貴?！拔覀兊氖卟丝诟性谀抢锓胖?，蔬菜損耗大，成本高，自然要貴點(diǎn)?！?/span>
店里的蔬菜標(biāo)牌如此介紹著維真蔬菜的優(yōu)越性：通過太原市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心檢測。完全按照有機(jī)蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植，不使用轉(zhuǎn)基因種子，不使用任何農(nóng)藥、化肥和促生長激素等農(nóng)資產(chǎn)品。施用純農(nóng)家肥，深層地下水澆灌，基地周邊10公里半徑范圍內(nèi)無廠礦等污染源。
因是多年的老品牌，工作人員表示，維真蔬菜的銷售業(yè)績較為穩(wěn)定。
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，前些年曾是大型超市“座上賓”的有機(jī)蔬菜如今難覓蹤影，位于太原市長風(fēng)街的家樂福超市、沃爾瑪超市以及美特好超市雙塔街店等，雖然均設(shè)有單獨(dú)包裝的蔬菜區(qū)，但都沒有有機(jī)蔬菜。
超市工作人員說，以前超市有賣有機(jī)蔬菜，但價格太高，很少有消費(fèi)者購買，加之有機(jī)蔬菜屬于易壞品，所以撤掉了。
身價不菲的有機(jī)蔬菜使得消費(fèi)者對其望而卻步，多數(shù)企業(yè)面臨有價無市的窘境。
誰在消費(fèi)有機(jī)食品？
太原人對維真菜的認(rèn)知，得益于其前些年鋪天蓋地的廣告，其“一口回到三十年”的廣告語誘惑著都市人的味蕾，人們通過維真菜尋找著記憶中的味道?！拔覀兊臅T有孕產(chǎn)婦，有嬰幼兒，有癌癥基因家族，還有追求食品健康安全的人，每天的銷量穩(wěn)穩(wěn)的，8斤起送，日訂單80個左右，過節(jié)更多些，會員逐年增加，目前大概有3萬個會員?，F(xiàn)在我們只給幾個銷量穩(wěn)定的超市供貨。前些年客戶給我們打電話投訴，說我們的菜是暴利，有兒女們給父母訂了菜，我們配送的時候，大爺大媽說‘你們家的菜比金子還貴呢’，要求退貨。去年，客戶打電話說得最多的是，‘你們家的菜就是好，對我這個工薪階層來說不可能天天吃，定點(diǎn)給孩子吃’。通過客服電話，我們就能感覺到，人們的消費(fèi)觀念在不斷轉(zhuǎn)變。”太原市本草農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司客服經(jīng)理張慧君說。
有錢人不一定是有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)者，買得起不代表一定會購買。到底哪些人在消費(fèi)有機(jī)食品。有人曾做過一份調(diào)查：第一類是集團(tuán)消費(fèi)、國有企事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān)等，大概占50%以上。第二類是高級知識分子和白領(lǐng)，這個群體追求環(huán)保的生活方式。第三類是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊群體。
因有機(jī)食品價格較高，相關(guān)企業(yè)均將目標(biāo)客戶鎖定在了高端人群，采取會員訂單模式。先發(fā)展一部分核心的種子客戶，再通過他們的人際網(wǎng)絡(luò)和口碑傳播來增強(qiáng)品牌的知名度并提升銷量。
在山西較早做有機(jī)農(nóng)業(yè)，并于2008年獲得有機(jī)認(rèn)證的山西衡榮科技股份有限公司，直接將自己的產(chǎn)品輸送到了一線城市。
該公司會員卡分為蔬菜卡和全系列食材卡兩大類，每大類又分為季卡、半年卡和年卡。衡榮蔬菜半年卡5400元，年卡9900元；全系列食材卡半年卡16000元，年卡30000元。其全系列食材配送有糧食、蔬菜、瓜果、油、醋、蛋等，“每周送一次，配送量滿足三口之家日常用量?！痹摴竟ぷ魅藛T說。
銷量如何？“不多。”衡榮公司董事長賀建增的回答簡潔明了。做有機(jī)10年，賀建增說餓不死，撐不著，還能堅持。
客戶不穩(wěn)定，衡榮選擇拓展農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目?！巴ㄟ^深加工，一方面可以解決部分農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題，降低經(jīng)營風(fēng)險；另一方面則可以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，形成新的利潤增長點(diǎn)。”
一項(xiàng)調(diào)查顯示，影響消費(fèi)者購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的七大因素分別是價格、營養(yǎng)價值、購買方便性、味道、食品安全、包裝和生產(chǎn)過程的環(huán)保性。從這個排序我們可以看出，消費(fèi)者更關(guān)心的是價格及其營養(yǎng)價值。
在食品安全問題頻發(fā)的今天，有機(jī)食品已成為健康、安全的符號。對于大多數(shù)消費(fèi)者而言，還難以承受有機(jī)產(chǎn)品的高價格。如何讓更多的人以最合理的價格吃上有機(jī)食品，是賀建增和他的團(tuán)隊(duì)當(dāng)下正在研究的課題。
培育市場需消費(fèi)者“覺悟”？
有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)中完全或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機(jī)肥滿足作物營養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機(jī)飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。有機(jī)食品來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。
賀建增說，有機(jī)農(nóng)業(yè)在初期土壤修復(fù)的過程中，投入會很大，三四年后，投入會逐漸減少，成本大都體現(xiàn)在了勞務(wù)上。所以有機(jī)產(chǎn)品本身的生產(chǎn)成本并不會太高，“比如我們衡榮農(nóng)場的蔬菜生產(chǎn)成本每500克也就三四元，最多的不超過5元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是現(xiàn)在社會上有機(jī)蔬菜幾十元那樣的價格，只要把流通渠道解決好，5元錢的成本賣10元已經(jīng)算高了?！?/span>
賀建增也曾想過降低售價以提升銷售量，“普通蔬菜每500克幾元錢，即便有機(jī)蔬菜從幾十元降到10元，消費(fèi)者也不會覺得便宜，老百姓認(rèn)為有機(jī)食品就應(yīng)該是那么貴。突然比別人低很多的時候，消費(fèi)者不會認(rèn)為你是真的有機(jī)食品，降低價格是企業(yè)自找死路?！?/span>
有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低，成本高，似乎已成為業(yè)界統(tǒng)一的說辭。賀建增認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量并不一定比普通農(nóng)業(yè)低，產(chǎn)量高低與投入水平、種植品種、種植技術(shù)水平等相關(guān)。
今年3月，賀建增給農(nóng)業(yè)部遞交了一份“基于有機(jī)農(nóng)業(yè)的鄉(xiāng)村社會可持續(xù)發(fā)展模式”研發(fā)任務(wù)建議書，在該建議書中，賀建增提出，“本研發(fā)任務(wù)的完成和推廣，可以大面積實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村連片的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)鄉(xiāng)村建設(shè)，克服有機(jī)農(nóng)業(yè)的孤島現(xiàn)象，會大幅度降低有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、技術(shù)服務(wù)和監(jiān)管成本、流通成本，將大幅度降低有機(jī)產(chǎn)品的銷售價格，會加快有機(jī)產(chǎn)品的普及和提高市場占有率?！?/span>
采訪中，記者了解到，很多人購買有機(jī)食品，是認(rèn)為它比普通食品安全，營養(yǎng)價值更高。事實(shí)上，有機(jī)食品的初衷是保護(hù)環(huán)境生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展，它與普通食品最大的區(qū)別在于種植和加工過程。在營養(yǎng)上，與普通食物相比，有機(jī)食品并沒多大區(qū)別。
“有機(jī)農(nóng)業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲劑對土壤、水和野生動物的影響，多花的那部分錢其實(shí)是在為社會做貢獻(xiàn)。有機(jī)就是一種生活理念?！碧修r(nóng)產(chǎn)品檢測中心工作人員小陳解釋。
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，培育成熟的有機(jī)市場，需要有覺悟的消費(fèi)者。“什么是覺悟消費(fèi)者？就是對有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)觀念，對有機(jī)生活，對社會和人生有理解覺悟的人?！?/span>
有機(jī)農(nóng)業(yè)步入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代？
做有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅要會種菜，更要會賣菜，不僅要做好農(nóng)業(yè)，甚至還要做好電子商務(wù)、冷鏈物流。
7月3日，山西維真電子商務(wù)有限公司董事長劉世斌應(yīng)邀參加山西省第一屆互聯(lián)網(wǎng)大會，他的演講主題便是“安全農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)+電商平臺”。
基于電子商務(wù)平臺的安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直供，是維真的營銷模式。維真作為國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的O2O平臺電商，擁有成熟的安全農(nóng)產(chǎn)品追溯、生產(chǎn)、配送、社區(qū)服務(wù)體系。
今年1月，太原首家互聯(lián)網(wǎng)餐廳——維真農(nóng)場餐廳在太原開業(yè)，從點(diǎn)餐到支付全部通過互聯(lián)網(wǎng)完成。
經(jīng)過半年的產(chǎn)品構(gòu)建、市場調(diào)研、平臺開發(fā)，6月5日，中石化山西分公司與維真簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方聯(lián)手，在加油站終端提供加油服務(wù)的同時，為車友提供維真生鮮食品、烘焙產(chǎn)品、營養(yǎng)早餐等。
“維真作為國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+模式的安全食品服務(wù)企業(yè)，在產(chǎn)品質(zhì)量追溯控制、線上線下渠道、社區(qū)服務(wù)方面與中石化有著高度的一致性和客戶互補(bǔ)性。中石化通過與維真合作，可為山西數(shù)千家易捷店提供安全的農(nóng)產(chǎn)品、全新的云服務(wù)、免費(fèi)配送、餐點(diǎn)供應(yīng)、體質(zhì)測試、大數(shù)據(jù)應(yīng)用、互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用等業(yè)務(wù)，解決大家停車難、排隊(duì)結(jié)賬的問題?！?/span>
在當(dāng)日的新聞發(fā)布會上，中石化山西分公司新聞發(fā)言人薛毓文道出了選擇維真作為合作伙伴的理由。
據(jù)了解，中石化在山西省內(nèi)建有1500座加油站、800多座易捷便利店，擁有280萬持卡客戶和廣大的現(xiàn)金客戶群體。雙方資源互補(bǔ)，邁出了跨界經(jīng)營的步伐。
很快，“買維真免費(fèi)加油”的消息在朋友圈傳開。
“維真正經(jīng)歷著從種菜企業(yè)到依托互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、以低價格為消費(fèi)者提供安全健康食品的平臺公司的轉(zhuǎn)型。通過O2O線上線下聯(lián)動，為廣大消費(fèi)者提供一個更廣闊規(guī)范的電商平臺，享受更優(yōu)惠、便捷、定制化的服務(wù)新體驗(yàn)。”劉世斌道出了“互聯(lián)網(wǎng)+”時代維真的企業(yè)發(fā)展方向。
晉商銀行維真聯(lián)名卡、工行維真聯(lián)名卡……“維真”無處不在，從幾百畝溫室大棚到千畝蔬菜生態(tài)園，從田間地頭到機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、超市和社區(qū)家庭用戶，統(tǒng)領(lǐng)著太原市場的多半江山。天津、北京、石家莊……維真的商業(yè)版圖在不斷擴(kuò)張。從2010年起至今，投入幾個億的維真是否已經(jīng)開始盈利，我們不得而知。
打“有機(jī)牌”需要“持久戰(zhàn)”？
“做有機(jī)農(nóng)業(yè)，現(xiàn)在有90%在虧損，5年達(dá)到盈虧平衡就非常不錯了?！币粯I(yè)內(nèi)人士說。
有機(jī)食品屬于產(chǎn)品認(rèn)證范疇，其認(rèn)證最初由原國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)檢查、認(rèn)證，2003年后，隨著《認(rèn)證認(rèn)可條例》的頒布實(shí)施，有機(jī)食品認(rèn)證工作劃歸認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一管理，有機(jī)認(rèn)證實(shí)行市場化運(yùn)作，截至2014年，全國從事有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)共有25家。
在誠信環(huán)境比較惡劣的當(dāng)下，要單單依靠第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)簽很難取得消費(fèi)者的信任，現(xiàn)實(shí)是有機(jī)食品行業(yè)處在一個劣幣驅(qū)逐良幣的檸檬市場。如何建立一個透明的更有利于監(jiān)管的品控體系，是許多有機(jī)企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
目前市場上的蔬菜根據(jù)安全等級由低到高，分別是常規(guī)蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，是否屬于有機(jī)蔬菜無法直觀辨別，消費(fèi)者在選擇有機(jī)蔬菜的時候，如果特別便宜就要慎重，“最好是去其基地考察，某家有機(jī)食品其實(shí)只有雜糧是有機(jī)的，蔬菜、肉只是綠色的，但是它也打著有機(jī)的標(biāo)簽。現(xiàn)在從種植成本來看，有機(jī)食品是普通食品價格的5到10倍都是正常的，價格差異主要是因?yàn)楦骷夷玫爻杀静煌Ｔ偌由贤恋氐暮笃谕度?、人員投入、種子投入，價格就會更高?！敝袊袡C(jī)農(nóng)業(yè)起步于上個世紀(jì)90年代。據(jù)《2013-2017年中國有機(jī)農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示，目前，中國有機(jī)產(chǎn)品以植物類產(chǎn)品為主，動物性產(chǎn)品相當(dāng)缺乏，野生采集產(chǎn)品增長較快。植物類產(chǎn)品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大；有機(jī)茶、有機(jī)大豆和有機(jī)大米等已經(jīng)成為中國有機(jī)產(chǎn)品的主要出口品種。而作為日常消費(fèi)量很大的果蔬類有機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展則跟不上國內(nèi)外的需求。據(jù)預(yù)測，“十二五”期間，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度將保持在10%以上。
“隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大及物流體系的完善，有機(jī)食品價格將回歸到合理的水平，到那時，普通百姓將成為消費(fèi)的主體?，F(xiàn)在投資就是搶占一個位置，堅持下去，總會等到春天?！辈簧俳邮苡浾卟稍L的企業(yè)主，對此信心滿滿。他們認(rèn)為，隨著人們收入的增長和生活水平的不斷提高，大家更加關(guān)注自己的生活品質(zhì)和身心健康，安全健康的食品，一定會越來越受到人們的青睞。